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    中午饭口忙完，何雨柱把灶台擦干净，跟刘师傅说了一声，靠在后厨的板凳上闭了会儿眼。

    这一觉睡到下午四点多。

    醒来的时候后厨安安静静的，刘师傅正蹲在门口抽烟。

    “醒了。”

    何雨柱站起来活动了一下脖子。

    “醒了，开始备菜吧。”

    他走到灶台前，从兜里掏出昨晚写好的菜单，拍在案板上。

    麻婆豆腐，回锅肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝，水煮牛肉，豆瓣鱼，开水白菜，锅巴肉片，外加一个酸菜老鸭汤。

    刘师傅凑过来看了一眼菜单。

    “全是川菜。”

    何雨柱系上围裙。

    “四川来的那位口味重，这桌菜就是给他准备的，其余的人跟着吃就行。”

    刘师傅点了点头，把菜单递给旁边的小张。

    “去库房领菜，照着单子上的量领，别少也别多。”

    小张拿着菜单跑出去了。

    没多会儿推着一辆小推车回来，车上堆得满满当当。

    豆腐，牛肉，猪肉，鲤鱼，鸡胸肉，白菜，黄瓜，泡椒，豆瓣酱，花椒，干辣椒，葱姜蒜，一样不少。

    何雨柱扫了一眼推车上的东西，卷起袖子开始干活。

    豆腐切丁，牛肉切片，猪肉一半切丝一半切薄片。

    鲤鱼刮鳞去内脏，鸡胸肉切丁码味，白菜剥心，黄瓜切段。

    刘师傅在旁边给他打下手，剥蒜，剁姜，切泡椒。

    两人配合得默契，灶台上的活一样接一样没断过。

    傍晚五点多，何雨柱把铁锅架在灶上，菜籽油倒进去。

    火苗舔着锅底，油面开始冒青烟。

    花椒和干辣椒先下锅。

    滋啦一声响。

    麻辣味从后厨窗户飘出去，一直飘到厂区大道上。

    豆瓣酱下锅，红油翻上来，牛肉片滑进去。

    锅铲翻飞之间肉片变了色，嫩得在锅里发颤。

    水煮牛肉出锅装盆，满满一大盆红亮亮的，撒上蒜末和花椒面。

    最后浇一勺滚烫的熟油。

    刺啦一声。

    香气直冲房顶。

    刘师傅在旁边咽了口唾沫。

    “这味儿，我在北京干了大半辈子也没闻过这么正的川菜。”

    何雨柱没抬头。

    锅刷干净，继续炒下一个。

    宫保鸡丁。

    鸡丁滑油，花生米炸酥。

    干辣椒花椒炝锅，鸡丁下锅翻炒，糖醋汁勾芡。

    起锅装盘，一气呵成。

    六点钟刚过，王德彪领着一行人进了食堂小餐厅。

    走在前面的是个穿灰中山装的中年人，头发梳得一丝不苟，走路背着手，一看就是区里来的领导。

    后面跟着几个穿不同颜色中山装的，有本地口音的，也有说话带着川味的。

    一共八个人。

    穿灰中山装的领导坐下以后打量了一圈桌上的凉菜，笑着冲王德彪说。

    “德彪同志，你这是下了功夫啊。”

    王德彪连忙欠身。

    “您能来我们厂视察，我们高兴还来不及，吃顿好的应该的。”

    何雨柱从后厨窗口看了一眼，转身继续颠勺。

    第一道热菜麻婆豆腐上桌。
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